Proteini so izredno občutljivi na vročino, zato so proteini najbolj učinkoviti v surovi hrani. To pomeni, če  hrano dolgo in pri visoki temperaturi segrevamo, se proteini uničijo. Če poenostavimo moramo pojesti trikrat in pol več kuhane zelenjave kot če bi jo jedli surovo. Proteini so tudi zelo občutljivi v mesu.

Lahko primerjamo pečenko ali na hitro popečen zrezek. Vsekakor  bo imel hitro popečeni zrezek več proteinov kot pečenka, saj se pečenka mnogo dalj časa peče in poleg tega je pečenka boljša če se dalj časa peče. Če želimo zaužiti hrano, ki vsebuje proteine, priporočamo, da jemo surovo hrano. To najbolj vedo ljudje, ki jedo samo surovo hrano. Te ljudi imenujemo presnojedci.